بالصور اجمل واطعم طرق لعمل اكلات وحلويات رمضان 2014

[size=32]سمبوسة [/size][size=32]باللبن الزبادي " لذيذة "[/size]

[size=32][/size]

[size=32]المقادير[/size]
[size=32]2كأس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشة ملح - اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح[/size]
[size=32]الحشوة:
2[/size] [size=32]بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبة زبادي مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبرة مفرومة وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبرة مفرومة وتترك حتى تبرد[/size] و[size=32]تقطع العجينة دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل نص دائرة وهذا انا حطيت لكم شكل القالب [/size][size=32]على شكل ضفاير [/size]
[size=32]تقلى في الزيت وتقدم كما في الصورة السابقة . . [/size]
[size=32]وصحتين وهنا[/size]

[size=32]المقادير:[/size]
[size=32]6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1ملعقه صغيره باكبج بودر - 1كيلو دقيق 2ملعقه كبيره دقيق [/size]
[size=32]تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة [/size]

[size=32]الحشوة [/size][size=32]: [/size]
[size=32]أي نوع مربى [/size]
[size=32]او بودنج مكون من 1كيلو حليب بودرة 1كيلو ماء 1بيضة 2ملعقه كبيره نشا 1/4كيلو سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال [/size]
[size=32]الطريقة [/size]
[size=32]افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من [/size][size=32]الحشوة [/size][size=32]ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل [/size]
[size=32]ثم تدهن بالبيض ونرش [/size][size=32]السكر [/size][size=32]فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة [/size]
[size=32]وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة [/size]
[size=32]صحتين وهنا[/size]
[size=32]/[/size]
[size=32]مثلثات التوست[/size]
[size=32]المقادير[/size]
[size=32]2شريحة توست أبيض أوأسمر[/size]
[size=32]بيضه واحده[/size]
[size=32]1ملعقه كبيرة حليب سائل[/size]
[size=32]1/2ملعقه صغيره شطه حاره[/size]
[size=32]2ملعقه صغيره معجون طماطم[/size]
[size=32]ملح،فلفل أسود[/size]
[size=32]6ملاعق صغيره زبده أو زيت دلال[/size]
[size=32]شريحه واحده من جبنة شيدر [/size]
[size=32]1طماطم مقطعه شرائح رقيقه[/size]
[size=32]كزبره مفرومه[/size]
[size=32]الطريقه: [/size]
[size=32]1- في إناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.[/size]
[size=32]2- تغمس شرائح التوست في خليط البيض[/size]
[size=32]3- تسيح الزبده في مقلاه ثم يقلى التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاه ثم يصف على شريحة واحده[/size]
[size=32]توست وهي ساخنه شريحة جبن ثم الطماطم ثم الكزبره المفرومه وأخيراً تغطى بطبقة التوست الأخرى الساخنه وتضغط بخفه ثم تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنه.[/size]
[size=32]/[/size]
[size=32]فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات[/size]
[size=32][/size]
[size=32]المقادير [/size]
[size=32]1- الحشو[/size]
[size=32]زيت زيتون[/size]
[size=32]كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة[/size]
[size=32]بصل مُقطَع صغير [/size]
[size=32]زعتر جاف[/size]
[size=32]ملح و فلفل[/size]
[size=32]جبن موتزاريلا مبشور[/size]
[size=32]2- العجين[/size]
[size=32]1 ملعقة صغيرة خميرة[/size]
[size=32]4/1 كوب ماء دافئ[/size]
[size=32]2 ملعقة صغيرة سكر[/size]
[size=32]4 كوب دقيق عادي[/size]
[size=32]2/1 كوب زيت خضروات[/size]
[size=32]3 بيض[/size]
[size=32]1 كوب لبن حليب [/size]
[size=32]خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن[/size]
[size=32]الطريقة[/size]
[size=32]- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو[/size]
[size=32]بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.[/size]
[size=32]- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .[/size]

[size=32]الحليب [/size][size=32]تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء[/size]
[size=32]وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .[/size]
[size=32]- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به [/size][size=32]العجين [/size][size=32]و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.[/size]
[size=32]-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل[/size]
[size=32]مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا[/size]
[size=32]مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.[/size]
[size=32]- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.[/size]
[size=32]- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .[/size]
[size=32]- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.[/size]
[size=32]/[/size]
[size=32]فطائر بالفرن[/size]
[size=32][/size]
[size=32]المقادير [/size]
[size=32]1- العجين[/size]
[size=32]4/3 كوب زبدة[/size]
[size=32]2 كوب دقيق[/size]
[size=32]ملح[/size]
[size=32]5 ملعقة كبيرة ماء بارد[/size]
[size=32]صفار بيض مخفوق للدهن[/size]
[size=32]2- للحشو[/size]
[size=32]لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)[/size]
[size=32]الطريقة[/size]
[size=32]- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم[/size]
[size=32]تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.[/size]
[size=32]- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.[/size]
[size=32]- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط[/size]
[size=32]عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).[/size]
[size=32]- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .[/size]

[size=32]طريقة عمل لف الاقماع بالصور [/size]
[size=32]المقادير[/size]
[size=32]كاسان دقيق[/size]
[size=32]نص كاس زيت[/size]
[size=32]ملعقه كبيره خميره [/size]
[size=32]ملعقه صغيره بكنج بودر[/size]
[size=32]1كاس حليب بودره[/size]
[size=32]2كاس ماء[/size]
[size=32]رشه ملح وسكر[/size]
[size=32]تعجنين المقادير عادي وتخلينها تخمر [/size]
[size=32]بعدين تفرديهاا[/size]
[size=32][/size]
[size=32]وتقطعينها وتبدين بلفها على القمع من تحت[/size]
[size=32][/size]
[size=32]وتكملين لفها لين فوهة القمــع[/size]



[size=32][/size]
[size=32]وهذا شكلها ملفوفه[/size]
[size=32][/size]

[size=32]وبعدين تكملين اللف وتدهنينها بالبيض وترشينها شوي بالسمسم وشوي بالحبة السوداء[/size]
[size=32]وتدخلينها الفرن[/size]
[size=32][/size]

[size=32]وعقب ماتطلعيها من الفرن تحشينها بأي شئ تحبي[/size]
[size=32]" تونة تخلطيها مع مايونيز وبقدونس "[/size]
[size=32]" دجاج " [/size]
[size=32][/size]
[size=32]وبالهنا والعافيـة [/size]

[size=32][/size]
[size=32]المقادير[/size]
[size=32]كاس من الدقيق الأبيض [/size]
[size=32]3 أكواب ماء [/size]
[size=32]بيضة [/size]
[size=32]ملعقة طعام خميرة بيرة [/size]
[size=32]ربع ملعقة شاي سكر [/size][size=32]الطريقه [/size][size=32]تذاب الخميرة مع [/size][size=32]السكر [/size][size=32]في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .[/size]
[size=32]يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع [/size][size=32]البيضة [/size][size=32]ثم يصب عليها الخميرة والماء [/size][size=32]وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل . [/size]
[size=32]تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .[/size]
[size=32]تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى[/size]
[size=32]تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .[/size]
[size=32]تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .[/size]
[size=32]سمبوسة [/size][size=32]رمضان[/size]
[size=32][/size]
[size=32]المقادير[/size]
[size=32]مقادير العجينة [/size]
[size=32]3كاسات كبيره [/size][size=32]دقيق [/size][size=32]أبيض. [/size]
[size=32]2/1 كأس كبير [/size][size=32]سمنة [/size][size=32]فارم أو زيت . [/size]
[size=32]ملح [/size]
[size=32]من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ. [/size][size=32]الحشوة[/size][size=32]: [/size][size=32]2/1 كيلو لحمه مفرومه . [/size]
[size=32]2بصلتين مبشورتين . [/size]
[size=32]2 بيضتين مسلوقه . [/size]
[size=32]2/1 حزمه بقدونس . [/size]
[size=32]2/1 حزمه شبت . [/size]
[size=32]فلفل أسود . [/size]
[size=32]ملح. [/size][size=32]طريقة [/size][size=32]ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء [/size]
[size=32]و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا. [/size]
[size=32]تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج . [/size]
[size=32]يسلق البيض و يبشر مع اللحمة. [/size]
[size=32]يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه . [/size]






[size=32]تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل [/size]
[size=32]جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت [/size]
[size=32]ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .[/size]
[size=32]فطائر الجوز بالشوكولاتة[/size]

[size=32][/size]
[size=32]المقادير:[/size]
[size=32]باكيت عجينة باف باستري [/size]
[size=32]ملعقة صغيرة ماء زهر [/size]
[size=32]كوب [/size][size=32]جوز [/size][size=32]مجروش [/size]
[size=32]2 ملعقة كبيرة سكر [/size]
[size=32]بيضة مخفوقة [/size]
[size=32]نصف كوب شوكلاتة سائلة[/size][size=32] الطريقة: [/size][size=32]- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر . [/size]
[size=32]- ضعي خليط الحشوة داخل [/size][size=32]العجينة [/size][size=32]و لفيها ثم ادهنيها بالبيض . [/size]
[size=32]- ادخليها الفرن حتى تتحمر . [/size]
[size=32]- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .[/size]