الكبدة الاسكندراني تعد احد الاكلات الشعبية على مستوى جميع محافظات مصر طلبا في المطاعم والبيوت المصرية بل وتمتد إلى بعض المناطق في الوطن العربي وإليكم طريقتي في عمل الكبدة الاسكندراني .
مقاديير الكبدة الاسكندراني ..
كبدة ” بلدي أو مجمدة ” ، ملح , شطة , بهارات , فلفل أخضر , ليمون , زيت , راس ثوم ,
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
الخطوة الاولى ,
قشري الثوم ثم ضعيه في ” الهون ” وقطعي فلفل اخضر مع البهارات وابدأي بدقهم حتى يصبح ناعما
الخطوة الثانية ,
ضعي الكبدة في طبق ثم ضعي عليها الحباش وقومي بتقليبها جيدا واتركيها لمدة 5 : 10 دقايق واعصري الليمون عليها او على الحباش قبل وضعه على الكبدة ..
الخطوة الثالثة ,
سخني الزيت في طاسة على النار , قطعي فلفل قطع صغيرة وقومي بوضع الفلفل والكبدة في الزيت بعد ما يسخن وانتظريها حتى تستوي بشكل جيد وقبل رفعها من على النار تذوقيها للتأكد من أنها اصبحت سهلة المضغ …
الخطوة الاخيرة ,
ارفعيها من على النار واعصري عليها ليمونة اخرى وقدميها ساخنة بالهنا والشفا
ملحوظات :
الكبدة يفضل ان تكون مقطعة صغيرة جدا …
الكبدة الاسكندراني تعشق الليمون عليها ..
الكبدة الاسكندراني تقدم مع فلفل حامي او حسب الرغبة ..
